戻し方（所要時間3～5時間）

1.全体をサッと水洗いします。
2.干ししいたけと同じ分量の水に浸し、傘の裏が水に浸るように並べ、ラップを水面と椎茸に密着させてかぶせます。
3.冷蔵庫で３～５時間で戻るのでそのままお料理に。

戻すときのポイント

・冷水で冷蔵庫！が重要。
・時間をかけて戻すのが一番おいしい
・冷水に浸したまま何日も置くと戻しすぎで風味が抜けるので最長でも1日まで
・戻した後すぐ密封容器に入れ、冷蔵庫であれば5日保存、冷凍すれば1か月保存が可能。
どちらもそのまますぐ調理が可能で便利。（解凍しなくてOK）

戻し方（所要時間2～3時間）

1.全体をサッと水洗いします。
2.干ししいたけと同じ分量の人肌程度のぬるま湯に浸し、傘の裏が水に浸るように並べ、ラップを水面と椎茸に密着させてかぶせます。
3.厚さや大きさによりますが、約2～3時間で戻せます。

戻すときのポイント

沸騰したお湯の場合30分で戻せますが、風味は少し落ちてしまいます。

戻し方（所要時間20分弱）

1.「じっくり戻し方の巻」同様、サッと水洗いをし、ラップをかぶせ、10分間ほど放置します。
2.その後、電子レンジ（600W）で約20秒加熱します。
3.取り出したらラップをしたまま常温まで戻します。柔らかくなっていたらそのままお料理に。

戻し方①（所要時間10分）

1.全体をサッと水洗いをします。
2.上記の戻し方と同じように戻す。冷水の場合 、早ければ10分で戻ります。
3.柔らかくなったら戻った証拠です。戻し汁も出汁になるので一石二鳥！

戻し方②（所要時間10分）

1.全体をサッと水洗いをします。
2.煮物や汁物であれば、乾燥のまま入れて使えます！
スライスしてあるので、カット不要。
戻るときに水分を吸うので、シイタケのうまみが出てから調味した方が味を整えやすく味調整前に入れるのがおすすめ。