しいたけは、その風味豊かな味わいと栄養価の高さで人気のあるきのこです。お弁当にぴったりな食材であり、冷めても美味しくいただけるレシピがたくさんあります。今回は、忙しい朝でも簡単に作れる「冷めても美味しいしいたけレシピ」をご紹介します。

1. しいたけの照り焼き

材料

しいたけ：6枚

醤油：大さじ2

みりん：大さじ2

砂糖：大さじ1

酒：大さじ1

ごま油：少々

作り方

1.しいたけは石づきを取り、半分に切ります。

2.フライパンにごま油を熱し、しいたけを並べて中火で焼きます。

3.両面が少し焦げ目がつくまで焼いたら、醤油、みりん、砂糖、酒を加えます。

4.照りが出るまで煮詰めたら完成です。

2. しいたけのバター醤油炒め

材料

しいたけ：8枚

バター：20g

醤油：大さじ1

黒こしょう：少々

パセリ（お好みで）：適量

作り方

1.しいたけは石づきを取り、4つに切ります。

2.フライパンにバターを溶かし、しいたけを加えて中火で炒めます。

3.しいたけがしんなりしたら、醤油を加えてさっと炒めます。

4.仕上げに黒こしょうを振り、お好みでパセリを散らします。

3. しいたけとひじきの炊き込みご飯

材料

米：2合

しいたけ：4枚

乾燥ひじき：大さじ2

人参：1/2本

醤油：大さじ2

みりん：大さじ1

酒：大さじ1

だし汁：適量

作り方

1.米を洗い、30分程度浸水させておきます。

2.しいたけは薄切り、人参は細切りにします。ひじきは水で戻します。

3.炊飯器に米を入れ、しいたけ、ひじき、人参を加えます。

4.醤油、みりん、酒を加え、だし汁を2合の目盛りまで注ぎます。

5.普通の炊飯モードで炊きます。

4. しいたけと野菜のピクルス

材料

しいたけ：8枚

きゅうり：1本

にんじん：1本

カリフラワー：1/2個

酢：1カップ

水：1カップ

砂糖：大さじ4

塩：大さじ1

ローリエ：1枚

作り方

1.しいたけは石づきを取り、半分に切ります。きゅうり、にんじん、カリフラワーも適当な大きさに切ります。

2.鍋に酢、水、砂糖、塩、ローリエを入れ、煮立たせます。

3.切った野菜をボウルに入れ、熱いピクルス液を注ぎます。

4.粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩漬け込みます。

まとめ

しいたけは、栄養価が高く、さまざまな料理に活用できる万能な食材です。今回ご紹介したレシピは、どれも簡単に作ることができ、お弁当にもぴったりです。冷めても美味しくいただけるので、忙しい朝やお弁当作りにも最適です。ぜひ、お試しください！