今回は、椎茸の美味しさを最大限に引き立てるために、
春夏秋冬それぞれの季節に合ったおすすめの椎茸料理や楽しみ方を紹介します！
1.春: 椎茸とアスパラのオーブン焼き
材料:
- 椎茸：200g（軸を取り除き、小房に分ける）
- アスパラガス：200g（硬い部分を切り落とし、長さを揃える）
- オリーブオイル：大さじ3
- レモン汁：1個分
- 塩とこしょう：お好みで
- にんにく：2片（みじん切り）
- パルメザンチーズ：適量（お好みで）
作り方:
- 1.オーブンを180度に予熱する。
- 2.椎茸とアスパラガスをオリーブオイル、レモン汁、塩とこしょうでマリネする。
- 3.オーブンシートを敷いた天板に椎茸とアスパラを並べ、みじん切りにしたにんにくを振りかける。
- 4.予熱したオーブンで約15分焼く。途中で混ぜ、パルメザンチーズを振りかけ、さらに5分焼く。
オーブン焼きにより椎茸とアスパラの旨味が凝縮され、香ばしさが引き立ちます。
春の新鮮な野菜を存分に楽しむ一品です。
2. 夏: 涼やかな椎茸冷やし中華
材料:
- 椎茸：200g（薄切り）
- 冷やし中華の麺：2玉
- きゅうり：1本（細切り）
- ハムやチャーシュー：お好みで
- ごま油やポン酢：お好みで
作り方:
- 1.椎茸は薄切りにして、ごま油で炒める。
- 2.中華の麺をゆで、冷水ですすぎ冷やす。
- 3.冷やした中華の麺に、炒めたしいたけ、きゅうり、ハムやチャーシューをトッピング。
- 4.ごま油やポン酢で味付けして完成。
椎茸のうまみが凝縮された冷たい一品で、暑い夏にぴったりの涼やかな冷やし中華です。
秋: 椎茸とかぼちゃの和風ポトフ
材料:
- しいたけ：200g（大きめに切る）
- かぼちゃ：1/4個（一口大に切る）
- じゃがいも：2個（一口大に切る）
- にんじん：1本（薄切り）
- 白菜：4枚（ざく切り）
- 鶏もも肉：300g（一口大に切る）
- だし：800ml
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 塩：少々
- しょうが：1片（薄切り）
作り方:
- 1.鍋にだしを入れ温め、鶏もも肉、かぼちゃ、じゃがいも、にんじんを加えて中火で煮る。
- 2.野菜が煮えてきたら、しいたけ、白菜、しょうがを加え、醤油、みりん、塩を加えて味を調整する。
- 3.野菜と鶏肉が煮えて火が通ったら、器に盛り付けて完成。
秋のかぼちゃの甘みとしいたけのコクが溶け込んだ、和風なポトフです。温かいスープで秋の夜を楽しんでみてください。
冬：椎茸とチーズのホットサラダ
材料:
- 椎茸：200g（薄切り）
- ゴーダチーズ or エダムチーズ：100g（細切り）
- ほうれん草：1束（ざく切り）
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：少々
- こしょう：少々
- レモン汁：1個分
作り方:
- 1.オーブンを180度に予熱する。
- 2.椎茸を薄切りにし、ほうれん草もざく切りにする。
- 3.オーブンプレートに椎茸、ほうれん草、チーズを交互に敷き詰める。
- 4.オリーブオイルを全体にかけ、塩とこしょうをふり、レモン汁を絞る。
- 5.オーブンで約15分、チーズが溶けて金色になるまで焼く。
これで、椎茸とチーズのホットサラダが完成です。温かく、チーズのコクと椎茸の風味が絶妙にマッチしています。
お好みでハーブをトッピングしても美味しいですよ。
まとめ
いかがでしたか？
1UPきのこファクトリーでは美味しいしいたけが育つよう、整えられた環境で栽培をしております。
なので1年中いつ食べても美味しいのです！
椎茸は季節ごとに様々な食べ方で楽しめるので、皆さんも色々なレシピで椎茸料理を楽しんでくださいね！
