きくらげは、栄養価が高く料理の味を引き立てる食材として広く親しまれています。しかし、そのままでは食べられないため、適切な扱い方と調理方法を知っておくことが大切です。ここでは、きくらげの基本的な扱い方と調理方法について詳しくご紹介します。
1. きくらげの戻し方
きくらげは乾燥しているため、戻さないと食べることができません。戻し方は以下の通りです。
水に浸す
乾燥きくらげをボウルに入れて十分な量の水を注ぎ、きくらげが完全に水に浸るようにします。大きさによって戻し時間が異なりますが、通常は20〜30分程度が目安です。水を少し動かして、均一に戻します。
戻し過ぎに注意
戻し過ぎると、きくらげが柔らかくなりすぎてしまうことがあります。戻しすぎを防ぐために、戻したらすぐに使うか、冷蔵庫で保存するようにしましょう。
2. きくらげの調理方法
きくらげを戻したら、適切な調理方法で食べやすく仕上げます。
茹でる
戻したきくらげを沸騰したお湯に入れ、弱火で5〜10分程度茹でます。これにより、柔らかくなります。茹でた後は、冷水で冷やしてから調理すると食感が良くなります。
炒める
切ったり裂いたりしたきくらげをフライパンに入れ、中火で軽く炒めます。香ばしさが増し、炒めた具材との相性も良いです。
煮る
きくらげを戻し、お好みの味付けや具材と一緒に鍋に入れて煮込む方法も人気です。しっかりと火を通して、味がしみ込むようにします。
まとめ
きくらげは、その栄養価の高さと料理に与える効果から、さまざまな料理に活用されています。しかし、乾燥しているため適切な準備と調理が必要です。戻し方や調理方法をしっかりと把握し、適量を守って楽しく健康的に食べましょう。きくらげを使った料理で、日々の食卓を豊かにしてくださいね😊
1UPでは生きくらげも販売しております！乾燥きくらげに比べ、こりこりふわふわで、乾燥にはない味わいを楽しめます。さらに国産は大変貴重なため、人気商品です✨
