そもそもなぜ乾燥させるの？

干し椎茸と聞くと、馴染みがない方は、使うのがめんどくさそう…。
普通に購入したほうが楽なんじゃないかとマイナスのイメージを抱く方が多いのではないでしょうか。

実は生の椎茸を乾燥させることにより、保存ができることは間違いありません。
ただ、それ以外にも干したことにより、旨味と栄養価が高まるというメリットがあります。
便利かつ、干すことで美味しくなる椎茸のメリットを4つご紹介！

メリット①長期保存ができる

生しいたけは購入から早めに召し上がっていただくのが鮮度もよいので、早めに調理するのがオススメですが、1UPの干ししいたけは製造日より3ヶ月間保存が可能です。
さらに、戻した後も保存ができます。干ししいたけを戻した後、すぐに密封容器に入れれば（戻し汁と分けて）冷蔵で5日、冷凍で1か月保存することができます。
使いたいときにわざわざ生しいたけを買いにスーパーへ行かなくても、干ししいたけがあれば追加たいときに、少し戻すだけで
美味しいしいたけを食べることができます。

メリット②生しいたけより旨味がUP

生しいたけを乾燥させることで長期的に保存ができることはもちろんメリットですが、乾燥にはもう一つ大きな理由があります。
それは、旨味が数倍アップするのです！

3大旨味成分といえば「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」。
グルタミン酸を多く含む食材には、コンブやチーズ、緑茶などがあり、とくにコンブが多いです。
イノシン酸はカツオ節、煮干し、サバや豚肉。
そしてグアニル酸をダントツで多く含む食材がしいたけなのです。

しいたけがすごいのは三大旨味成分のグアニル酸がしいたけしか取れないということ！
乾燥させると、しいたけに含まれる酵素の働きによって、旨味成分のグアニル酸が生成されるのです。

このグアニル酸ですが、塩味を引き立てる効果があるので、お料理に干ししいたけを入れることで、
味に深みや旨味が出て、塩をたくさん入れなくても、味が良くなります。
なので減塩になり、体にも優しいです。

メリット③戻し汁で普段のお料理をレベルUP

さきほど旨味成分がアップすることは説明しましたが、干ししいたけを
使用する際に「戻す」作業が必要なのですが、その戻す際に出る戻し汁に
グアニル酸が多く含まれています。
なのでお料理にその汁を使用することにより、味に深みが出て、
普段のお料理よりワンランク上の味になります。

メリット④生しいたけより弾力が増し歯ごたえアップ

煮物や水分の多い料理に干ししいたけを使用すると、水分がないところから吸収するので、プリプリに。
煮汁をたっぷり含んでジューシーになるので、弾力が増した干ししいたけを使った煮物が
おススメです。

老若男女問わず干し椎茸はおすすめ

骨のための栄養はカルシウムが有名だが、カルシウムは排出されやすい栄養素です。
その吸収を助けるのがビタミンD。そのビタミンDはしいたけに豊富に含まれています。
成長期のお子様や高齢者の方の骨粗しょう症予防にも！

さらにそのビタミンDは脳神経の発達を促すため、イライラの解消も助けます。
また、カリウムや食物繊維がたくさん含まれているので、便通改善になり、
女性やダイエットをしている方にオススメです。

それ以外にも葉酸が含まれていて、この栄養素は妊婦さんに大事な栄養素です。
お腹の中の赤ちゃんの細胞の生産や再生を助けてくれて、体の発育に役立ちます。

馴染みがない人にも1UPの干し椎茸なら大丈夫！

ここまでたくさんのメリットをうたってきましたが、そもそも使い方が分からない、
めんどくさそう・・・というイメージもあるかと思います。
そんな方々に干ししいたけを使ってもらえるよう、1UPの商品は
ラベルを開くと説明が書いてあり、それを見ながら使用することができます！

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございました。
どうしても生しいたけが手軽で使いやすいイメージですが、
干ししいたけにすることによりメリットが格段に増えるのです。
味も体にも良い干ししいたけ、ぜひ一度お料理に使用してみてはいかがでしょうか。