しいたけは日本の食卓でお馴染みの食材ですが、その豊かな風味と栄養価は見逃せません。特に、しいたけの軸（石づき）は、しばしば捨てられがちですが、実は美味しくて栄養豊富です。今回は、しいたけの軸を無駄なく美味しく食べる方法をご紹介します。

しいたけの栄養価

しいたけにはビタミンD、食物繊維、ミネラルが豊富に含まれています。特に干ししいたけは、ビタミンDの宝庫であり、骨や歯の健康をサポートします。また、免疫力を高めるβ-グルカンも含まれており、健康維持に役立ちます。

なぜ軸も食べるべきなのか？

しいたけの軸には、以下のような特徴があります。

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1. 食感が良い

軸はしっかりとした食感があり、噛みごたえが楽しめます。

2. 栄養が豊富

軸にもビタミンやミネラルが含まれており、特に食物繊維が豊富です。これにより、腸内環境を整える効果が期待できます。

3. 無駄を減らす

食材を無駄なく使うことで、環境にも優しく、経済的です。

しいたけの軸を使ったレシピ

1. しいたけの軸とごまの和え物

材料（2人分）

しいたけの軸：10本分

ごま油：大さじ1

醤油：大さじ1

白ごま：大さじ1

塩：少々

作り方

軸を準備する

しいたけの軸を細かく刻みます。

2.炒める

フライパンにごま油を熱し、しいたけの軸を炒めます。

3.味付け

軸がしんなりしたら、醤油と塩で味を調え、白ごまを加えて混ぜます。

4.仕上げ

器に盛り付けて完成です。

2. しいたけの軸入り味噌汁

材料（2人分）

しいたけの軸：10本分

味噌：大さじ2

だし汁：500ml

豆腐：1/2丁（角切り）

ネギ：少々（小口切り）

作り方

1.軸を準備する

しいたけの軸を薄切りにします。

2.味噌汁を作る

鍋にだし汁を入れ、しいたけの軸と豆腐を加えて煮ます。

3.味噌を溶く

豆腐が温まったら、味噌を溶き入れます。

4.仕上げ

ネギを散らして完成です。

3. しいたけの軸とベーコンの炒め物

材料（2人分）

しいたけの軸：10本分

ベーコン：2枚（細切り）

オリーブオイル：大さじ1

塩・こしょう：少々

作り方

1.軸を準備する

しいたけの軸を細かく刻みます。

2.炒める

フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めます。ベーコンがカリッとしたら、しいたけの軸を加えてさらに炒めます。

3.味付け

塩・こしょうで味を調えます。

4.仕上げ

器に盛り付けて完成です。

まとめ

しいたけの軸は、食感が良く栄養価も高いため、無駄にせずに食べることをおすすめします。今回ご紹介したレシピを参考に、しいたけの軸を活用してみてください。軸も一緒に調理することで、料理のバリエーションが広がり、一層美味しく楽しめます👌✨